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廚房刀具材質(zhì)分類有哪些？廚房刀具如何保養(yǎng)維護(hù)

2016-10-27 11:58:12

來源：齊裝網(wǎng)

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廚刀是廚師*重要的工具，中國廚師讓人嘆服之處就在于給他一把中國菜刀他就了，什么樣的花式都能做出來。同樣，在家中，想要做出可口的飯菜，廚房刀具是必不可少的。刀具的合理使用和保養(yǎng)，不廣可以提高工作效率，還能延長刀具的壽命。今天，齊裝網(wǎng)小編和大家一起來聊聊廚房刀具的材質(zhì)分類有哪些及廚房刀具該如何保養(yǎng)維護(hù)才正確。

一、廚房刀具材質(zhì)分類有哪些？

1、不銹鋼刀

也許你家現(xiàn)在用的就是它，不銹鋼刀是道具市場(chǎng)的主流產(chǎn)品，因其加工工藝簡(jiǎn)單，售價(jià)低廉，硬度、韌性、強(qiáng)度等功能指標(biāo)都很優(yōu)異，成為廚房達(dá)人得心應(yīng)手好廚房刀具。

2、碳鋼夾鋼刀

碳鋼刀為傳統(tǒng)菜刀，因?yàn)閮煞N鋼的相互作用，使得它具有的韌性和易磨性。但其耐腐蝕性較差，刀的表面容易氧化，使用一段時(shí)間后，刀的表面會(huì)發(fā)黑，擦不掉的，因此不夠美觀和衛(wèi)生，有潔癖的人會(huì)不喜歡的。

3、V金復(fù)合刀

這種刀具是要通過特殊火*爆炸*讓材料融合，進(jìn)而得來的進(jìn)口鋼制作。特點(diǎn)是易磨性高，擁有較強(qiáng)的耐腐蝕性，更容易清潔和衛(wèi)生，因?yàn)檫M(jìn)口鋼材和復(fù)雜工藝讓它成本比較高。

4、不銹復(fù)合鋼刀

它是個(gè)優(yōu)等生，保持了碳鋼夾鋼刀易修磨，價(jià)格低的優(yōu)點(diǎn)，又兼具了V金復(fù)合鋼刀，具有耐磨耐腐蝕，又干凈衛(wèi)生的特點(diǎn)。不足的地方是對(duì)于碳鋼夾鋼刀來說，價(jià)格要高出很多很多。

5、瓷刀

擁有特殊全致密材質(zhì)和非金屬抗菌特性，比如你分別用金屬刀和瓷刀切蘋果，金屬刀切過的斷面會(huì)很快變黑，瓷刀的就不會(huì)，它成為寶寶斷奶后烹飪刀具，同時(shí)你也不用擔(dān)心它的鋒利程度下降，它的硬度僅次于鉆石，無需打磨持久鋒利。缺點(diǎn)是，使用時(shí)別讓它從高處掉落引起斷裂、缺角。瓷刀不適合料理需要砍、剁的食物，其它如蔬菜、軟肉、水果都適合。

二、廚房刀具如何保養(yǎng)維護(hù)

1、斬骨垂直落刀

斬骨時(shí)宜用刀刃的跟部接觸骨頭，垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時(shí)，不宜左右搖晃，拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍，直至骨斷。否則，會(huì)造成刀刃斷鋼成弧型缺口，此屬使用不當(dāng)，不在保修范圍內(nèi)，就要自己掏錢啦。

2、多套刀具搭配使用

為了延長刀具的使用壽命，備置切肉刀、菜刀和硬物刀搭配使用，避免廚刀因?yàn)橐坏抖嘤脙涸斐蓳p傷。

3、用完擦干擺放

刀具用完后把它清潔干凈進(jìn)行擦拭干燥，放到刀架上或刀筒內(nèi)，避免生銹；刀用鈍時(shí)，加水以15度-20度角在磨刀石上來回磨數(shù)下即可鋒利無比。

廚房刀具的材質(zhì)分類很多，您在挑選刀具的時(shí)候，一定要先確認(rèn)自己需要什么類型的刀具。選好需要的刀具以后，在使用的過程中，一定要注意好廚房刀具的維護(hù)保養(yǎng)。這樣的話，既能保持刀具的顏值，又能延長刀具的壽命，一舉兩得哦。如果您還想了解更多關(guān)于廚房刀具的相關(guān)信息，就請(qǐng)關(guān)注齊裝網(wǎng)吧。

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