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高壓鍋是什么生活中比較常見(jiàn)的一種廚房用具，其能夠在很短的時(shí)間內(nèi)，就能夠?qū)崿F(xiàn)平常的鍋長(zhǎng)時(shí)間的功能。比如說(shuō)煮粥、燉排骨等等。使用高壓鍋是非常方便的。那么你知道為什么高壓鍋能夠?qū)崿F(xiàn)這些功能呢？其原理是什么呢？本文就為大家簡(jiǎn)單的介紹一下！
一、原理
高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，于1679年由法國(guó)物理學(xué)家帕斯卡發(fā)明。其主要是利用氣壓的不同，調(diào)節(jié)水的沸點(diǎn)，在高壓鍋內(nèi)通過(guò)對(duì)水加熱形成的水蒸氣在密封環(huán)境下形成高溫高壓，使氣壓大于一個(gè)大氣壓，使水要在高于一百度時(shí)沸騰。這樣就能很快的煮熟食物了！
二、使用方法
在我們使用高壓鍋的時(shí)候一定要特點(diǎn)的注意才行，在開(kāi)蓋和合蓋是需要先檢查閥門(mén)、排氣管是否通暢，浮子是否活動(dòng)正常，在合上蓋子時(shí)，高壓鍋的鍋蓋和鍋身應(yīng)該完全契合，浮子付出；在放置食物是，水和食物不能多于鍋本身容量的五分之四；在使用完打開(kāi)高壓鍋的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)讓高壓鍋內(nèi)氣體完全放出在打開(kāi)鍋蓋，否則可能會(huì)有一定的危險(xiǎn)性。
三、優(yōu)缺點(diǎn)
高壓鍋以獨(dú)特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時(shí)間，節(jié)約了能源；但是工作壓力大的高壓鍋對(duì)營(yíng)養(yǎng)的破壞也比較大。耐熱、美觀，不易和食物中的酸、堿、鹽起反應(yīng)，使用壽命特別長(zhǎng)；但是其價(jià)格昂貴，不可以用冷水快速冷卻、不合適煎熬中，在煤氣爐、電爐上容易變色。
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